Verdens beste krydder for steking av laks/ørret !!!

Dette er det aller beste vi har smakt av krydderier å steke laks/ørret i, sånn rett i stekepanna uten for mye dilldall. Lillegutt sa egentlig takk for maten i dag, men kom tilbake for å smake på min fisk. Normalt spiser ikke han veldig mye krydder. Etter å ha smakt en bit.. strakk han seg frem og hentet et helt fiskestykke og momset rett fra handa :-D.

Man vil bare ha mer og mer. "Rosa fisken" som snuppa vår sier, blir svært så spennende selv med bare stekte potetskiver/båter og kanskje litt grønnsaker til. Jeg husker ikke hvor jeg fant kombinasjonen av krydder, men skal google og prøve å finne ut av det.

Til et stykke laks (ca. 125g) trenger du:

1 ts tørket timian
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket oregano
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts maldonsalt/himalayasalt eller noe annet godt.
(bland opp til ønsket mengde.. for ikke så mye krydder kan blandingen over holde til to stykker fisk)

Pass på å ikke stek fisken på for lang varme for lenge, slik at krydderet blir svidd.
Ellers er det bare til å blande krydder og ha på en tallerken og vende fiskestykkene i det før du steker i smør eller som vi i melkefri margarin/olje.

Asiatisk Ørret!

Inspirert av Dalehaugen - En matblogg, stort sett, laget vi en fantastisk middag forrige uke. 

Vi er glade i fisk i utgangspunktet vi, men spennende med nye smaker og nye retter.

Fant denne sånn tilfeldig og brukte det vi hadde for å lage en fantastisk matrett.

For å kopiere vår middag, trenger du:

- 4 naturell Ørretfileter. Gjerne helt vanlige frosne.

- 1 pakke med wok-grønnsaker

Til saus:

1,5 dl soyasaus

2-3 ss sitronsaft

salt og pepper

3 cm av fersk ingefær, altså en bit.

3-4 hvitløksfedd

1 grønn mild chili

- Hell godt med olivenolje i en stekepanne/wokpanne og fres

chili, hvitløk og ingefær som du på forhånd har kuttet i små biter.

- Wok så posen med grønnsaker (eller egenkuttede grønnsaker). 

- Fisken stekes med evt litt salt/pepper, i en egen stekepanne. Snitt litt skinnet

og stek den sprø på den siden og passe lenge, og la den hvile den siste biten til gjennomstekt.

- Hell så over soyasaus og sitronsaft og passende mengde salt og pepper.

Server gjerne med litt ris :))

Takk til Dalehaugen for et godt middagsforslag.

Sjokoladekake med sjokoladesmørkrem! (uten melk)

Til 3-årsdagen til jenta vår, bakte jeg et sjørøverskip (se her: Sjørøverskip, november 2012),
og dette var en vanvittig god kake, hvor jeg selv komponerte sjokoladesmørkremen slik jeg liker den best :). I går fikk jeg veldig lyst på sjokoladekake... og det er ingen vits å lage kaker med kumelk her i huset for tiden, om man ikke har tenkt å sluke hele med det samme. Barna må da få smake de også :).

Oppskriften på kaka er stoooor... så det ble mye kake.

Kakebunn:

3 egg

4,5 dl sukker

250 gr smeltet margarin uten melk

3 ts bakepulver

6,5 dl hvetemel

3 ts vaniljesukker

4 ss bakekakao

ca. 2,5 dl havremelk

- Pisk egg og sukker hvitt og porøst som eggedosis.

- Ha i smeltet margarin.

- Tilsett det tørre vekselsvis med melken.

- Dekk en langpanne/dyp stekepanne med bakepapir. Det går fint

å overlappe bakepapir i pannen.

- Hell i røren og fordel jevnt. Stek midt i ovnen ved 180 grader

i 20-30 min. Avkjøl.

Begynn så på sjokoladekremen :D

Her vil jeg komme med en stor anbefaling ang bruk av margarin uten melk til smørkrem. Margarinen skal være varm og myk når den røres. Dette er så og si umulig med Melange sin versjon syns jeg. Tok for lang tid for min tålmodighet, og det bare klumpet seg. Soft blå fungerte utmerket til dette formålet. Men i selve kaka hvor margarinen skulle være smeltet fungerte Melange helt fint.

Sjokoladesmørkrem:

350-400 g myk margarin uten melk

4,5 dl melis (kan øke til 5dl om man vil)

4 ts vaniljesukker

3 ts bakekakao

1 eggeplomme

Rør smør og melis hvitt.

Ha i eggeplomme, kakao og vaniljesukker.

Ferdig :-D

Delte opp kake og hadde sjokoladekremen i mellom og oppå.

Ble to store dobble kaker som jeg nå har massevis av igjen i kjøleskapet... og her ved siden av meg på en asjett mens jeg skriver. :) Veldig god.

Kan fint oppbevares en stund i kjøleskap. Den som står på asjett med aluminiumsfolie over tørker ganske raskt. Den som står på folie inni en kaketine (derfor helt tett) holder seg myk og god.

Selve sjokoladekaken uten krem er en super og kjapp gomlekake halvvarm ;). Luftig og fin.

Sunn, kjapp og god middag!

Våre små elsker pytt i panne. Virkelig elsker. Det er så høyt som på "topp 3" på lista....
Pytt i panne lager man veldig lett selv, og man vet hva som er oppi også. Vi tar gjerne litt "ekstra" i, i forhold til slike ferdig-pakker i butikken. Vi steker i Extra Virgin Olivenolje, vi har også i gulrot og man kan fint bruke kålrot også f.eks.

Jeg bruker gjerne rent kjøtt eller skinke oppi, men torsdag hadde vi til en forandring hatt pølser til middag, fordi vi alle var slitne etter barnehage og jobb... og vi hadde mange pølser (uten melk) igjen når middag for fredag skulle lages.

Grønnsaker til oppkutting:
- 4-5 gulrøtter
- 10-12 Amadinepoteter med skall
- 2 gule løk

Dette kuttet jeg med mine geniale duppedings kjøpt på Ebay, min "Nicer Dicer Plus" som også selges på Tvshop i Norge for 5-600kr og jeg betalte rundt 150kr inkl porto. Kutter grønnsakene litt, for så å slenge de igjennom her og få lik størrelse på alle bitene og mindre slitne fingre :).

Ingredienser klare. Grønnsakene skal i ovnen først, ettersom pølsene allerede er stekt i panna fra før.

Her er grønnsaker kuttet, lagt over i dypforma med olivenolje. Bruker noen ganger paprikakrydder bare. Men denne gangen brukte jeg ingenting.

(løk, gulrot og potet)

Inn i ovnen ved 200-220grader, over og undervarme om man er tålmodig. Jeg slår ofte raskt over 

på varmluft(inkl undervarme). Det stekes da ganske så fort og er klart til å spise gjerne etter bare et kvarter. Rør noen ggr og kontroller gulrot-bitene, det er de som tar lengst tid. Pølser også kuttet i småbiter ble med på de siste 5 minuttene av steketiden.

Serveres som det er på tallerken :)

Eventuellt med et stekt egg (med eller uten brødskive under).

God middag :D

Snuppas favoritt-potetstappe! (melkefri)

(kjappt ute og ikke korrekturlest enda)

Dette er den beste potetstappa snuppa mi får servert. Man kan legge til ingredienser og krydder som man vil, evt bytte ut med kumelk om man ønsker det. Vi lager den uten salt og uten kumelk her hjemme.

Bruk massevis av poteter, en halv eller mer av en kålrot. Kutt opp og kok i kjele til det er mørt.
Jeg foretrekker å bruke melne poteter. Hell av nesten alt kokevannet, behold litt.
Mos med grønnsaksmoser for hånd.
Ta oppi en stor klatt med melkefri margarin (blå melange/Eldorado sin margarin på flaske som er uten melk) og hell på med havremelk, endel + litt pepper. Rør og kok opp. Trenger ikke koke så mye med havremelk som man gjør med kumelk (for å få vekk den tydelige melkesmaken).

Rør om og server :) Kålrota gjør potetstappa søt og nydelig.

Verdens beste boller, uten melk og egg!

Min aller beste bolleoppskrift har jeg funnet ut at absolutt lar seg modifisere til å være melkefri. Disse bollene blir vanvittig luftige og supergode også etter et opphold i fryseren.

Oppskriften kan fint dobbles.

5dl rismelk

150g melange uten melk

125g/2,25dl melis (øk gjerne for søtere boller)

50g ferskgjær/pose tørrgjær

0,25ts kardemomme

ca. 13dl hvetemel

- Kok opp melk, margarin og melis. Avkjøl til fingervarmt (37grader). 

Rør ut gjæren i vannet, gjerne med fingrene. Dette gjelder både tørrgjær og fersk gjær.

- Bland i kardemomme og hvetemel. Det kan hende du må ha litt ekstra mel.

Deigen skal være god å trille, ikke løs og klissete, men ikke tørr å jobbe med heller.

Litt sticky, men ikke fester seg til huden. Elt deigen bare litt.

- Trill ut bollene med en gang. 20 stk av enkel oppskrift. Legg dem på bakepapir på 

stekebrett. La de heve lunt i en time.

- Stek bollene midt i ovnen på 250 grader i 7-10minutter. I min ovn er 9minutter perfekt. 

De skal ikke pensles. Ved 250grader blir de nesten svarte om man pensler de med egg.

Avkjøl og sikt/strø over melis før servering. 

Nammis!! 

Bakte disse i dag sånn at barna hadde melkefrie boller når vi skulle på familie-morsdags-fastelavens-feiring ;-). Veldig gode boller, og momser de nå selv mens jeg deler oppskriften med dere.

Yummly.com - Oppskriftsdatabase!

Setter man seg ned å surfer på nettet, kommer man alltid over enormt mye spennende. :)

Ramlet i går over en oppskriftsdatabase som har oppskrifter fra hele verden. www.Yummly.com

                                              

                                                 

Her kan man søke på retter, man kan velge ingredienser man vil ha med eller unnlate.

Man kan velge forskjellige typer av allergier man måtte ha som det skal ta hensyn til... klikke for at man er vegeterianer eller veganer osv. En fantastisk database jeg ble helt oppslukt av og, og som jeg nå titter endel på for å finne nye spennende retter vi gjerne vil prøve.

Jeg kommer garantert til å legge ut litt her også, med bilder og link til oppskrift.

Følg med :-D og anbefaler at dere tar turen inn dit selv også.

- Tonje -

Lussekatter uten kumelk

Jeg ligger langt etter med blogging, og har en masse mat og bakverk liggende på disk som ikke har blitt lagt ut. I desember hadde vi 4 sykdomsrunder hvor 3 av oss 4 var med på alle og jeg "bare" var med på 3. Nyåret starter vi nå i skrivende stund med vannkopper :). Men mat og litt kos må man ha, så det er litt mat som ligger klart som kommer ut så snart jeg får skrevet ned og slengt med litt bilder.

15.desember fyllte mannen min år og lucia-dagen noen dager forut var det dårlig tid for baking. Jeg og eldstejenta bakte derfor lussekatter på formiddagen den dagen, før besøk av Bestemor og Tante Camilla.

Her er en oppskrift på lussekatter uten kumelk som falt i smak hos alle. Like god :)

150g smør

5-5,5 dl rismelk 

50g gjær

150g sukker

0,5ts salt

0,5ts gurkemeie (jeg bruker 1-1,5ts)

2 ts kardemomme

1,3 liter mel

- Smelt smør og bland med melk. Pass på at blandingen er 37-39 grader og smuldre så inn gjæren.

- Bland inn resten av ingrediensene. Jeg får alltid til gjærdeigenene mine og mistenker at folk elter deigen for mye. Jeg rører godt sammen med redskap eller hender for så å kna litt.

- Hev deigen til dobbel størrelse. Jeg bruker Tupperware sin store bakebolle med lokk og deigen hever kjempegodt i denne.

- Lag fine lussekatter og dekorer med rosiner. Jentungene er raus med rosiner på sine lussekatter.

Etterhev de ferdige lussekattene i 15 minutter før de stekes. Lurer på om jeg glemte det denne gangen, men det ble bra lussekatter allikevel :).

- Pensle med pisket egg.

- Stekes på 225grader, midt i ovnen i 10-15minutter.

Det ferdige resultatet. De ser kanskje ikke så store ut, men om man sammenligner med at den plata man ser ringen på øverst til høyre... at det er en stekepanneplate (stor) så.... ja :-P. De ble kjempestore og luftige. Brukte fersk gjær til disse her.

JEG ER VELDIG FOR Å BAKE LUSSEKATTER UTENOM DESEMBER OGSÅ ;-)