Velkommen til min matblogg!!

Jeg legger ut oppskrifter på mat som vi syns er verdt å dele med andre. For det meste mat laget fra bunnen av. Jeg er gift med en matglad mann, og sammen har vi to små barn; en jente på 4år og en gutt på 2år.
Begge våre barn har melkeproteinsallergi, og det gjør at vi må bytte ut ingredienser med melkefrie alternativer. Vi begrenser i tillegg sukker og saltbruk.
Vi prøver gjerne ny mat og syns annerledes mat er spennende.

Legg igjen en kommentar før du går :)

Ta deg også turen til Hobbybloggen min:
http://hobbysaker.blogspot.com
Epost for kontakt: toftegubben (a) hotmail.com

tirsdag 31. mai 2011

Enchiladas med det man har :)


Jeg syns Enchiladas er kjempegodt. De man får ute på restaurant, de man får i lag-nesten-selv pakke fra Santa Maria eller noe slikt. Selvfølgelig også de jeg lager selv. Om de er så veldig autentiske vet jeg ikke, og bryr meg ikke sånn veldig... men skal etterhvert prøve å lage etter forskjellige oppskrifter også. Ettersom det er så godt.

<  bruker en pakke kjøttdeig/karbonadedeig som jeg steker i panne/gryte og krydrer med litt egetmekket krydder. Jeg brukte det jeg hadde av innhold av hjemmelaget Tacokrydder... og min lille versjon ble slik:

3 ts chilipulver (bruk gjerne ss)
2,5 ts tørket oregano
2 ts spisskummin (bruk gjerne ss)
2 ts paprikapulver (bruk gjerne ss)
2,5 ts hvitløkspulver
1,5-2 ts havsalt (bruk gjerne ss)
2 ts sort pepper

Følg gjerne det i parantes... jeg valgte å bruke mindre mengde av diverse for at det ikke skulle bli så salt og sterkt for dattra vår. Brukte rundt 2 ss av krydderblandingen til 400g kjøttdeig. Lagre resten i en tett boks til en annen anledning. Det er MYE sunnere å bruke eget krydder i stedet for en ferdig taco-krydderpose når man lager taco også :).
  
< Når kjøttdeigen er passe godt stekt og med krydder, blander jeg i en boks med krossa tomater.

Lar det koke litt, for så å blande i en passe god slump med ost. Og blande det sammen. Jeg bruker helst Synnøve Finden sin orginale (sort pakke), den smaker ganske likt som Synnøve Findens vellagrede. Den sorte pakka er min absolutte ostefavoritt.





 
< Finner så frem en ildfastform som passer, og en pakke med tortillas av den typen man ønsker. Jeg bruker en medium størrelse. Fyll de og rull de sammen med bretten ned mot forma og legg de alle på rekke.



Jeg fikk ikke spart så mye av fyllet... men ta det som evt er igjen over rullene.. (gjerne mer enn det jeg har fått på), og dekk så over med ost.




Stekes rundt 25 minutter i ca. 200 grader midt i ovnen. Spis gjerne sammen med salat, rømme og tacosause f.eks. Rakk så vidt å ta bilde av tallerken til mannfolket før han spiste videre ;-)


Denne retten gir rom for mange variasjoner. Namm!!

-Tonje-

fredag 20. mai 2011

Mandelfylte horn

Jeg har i årevis drømt om disse mandelfyllte horna som mamman til ei barndomsvenninne ofte tok opp fra frysern og som vi fikk kose oss med. De var gode, skikkelig gode. Og her for litt siden måtte jeg bare sende en melding til min barndomsvenninne og spurte om hun kunne fikse oppskriften på disse. Og den fikk jeg.... Skal dele deler av den med dere ihvertfall. De ble veldig gode.... Jeg er bare veldig veldig dårlig på å forme horn, og særlig horn med fyll. Så om noen vil ta et lite kurs med meg stiller jeg opp. Noen ble bra, men mange bare åpnet seg og ble rare... men gode ;-)

Først... lagde vanlig gjærdeig av mel, sukker, smør, melk, egg og gjær :)
Dette er etter første heverunde.


Så forsøkte jeg å forme som horn, med fyll inni. Dette var en av de som så mest vellykket ut etter heving.
Jeg trenger virkelig å lære meg å bake horn.  

Fyllet lages av:
100g smør, 100g kvernede mandler og 2dl sukker som kokes opp og avkjøles.

De pensles med egg og strøs på med perlesukker og stekes ved 200grader
til de blir gylne. I min ovn 8-10min.

Slik ble resultatet:

Og GOOOODE ble de ;-) 



fredag 6. mai 2011

Fletteloff

I dag satte jeg gjærdeig mens Tiril tok dagluren sin. Var faktisk bare siste heving og steking igjen når hun våknet igjen. Så vi har kost oss nå på ettermiddagen med fersk lunka fletteloff med smør som smeltet på. Nydelig.

Fant oppskriften på TRINEs MATblogg, link til oppskriften hennes her.
Men jeg modifiserte den litt til mitt bruk. Og det ble perfekt det også. Jeg lagde halvparten av oppskriften og bare en loff, mens denne er for 2.

3 dl lunket vann
3 dl melk
50 g smeltet smør
-blandes sammen og har så i gjør ved håndvarm temperatur i væsken.
25-50g tørr/fersk gjær

Bland i resten og halvparten av melet
2 små/medium egg
1-2 ss sukker
1,5 ts havsalt
950-1000g hvetemel

Bland i mer av melet og få en smidig deig. Ikke bruk alt melet om det gjør deigen for tørr. Heves under lokk/plast til dobbel størrelse. Del deig i to, og hver av de delene i tre og flett brød. Klem godt i hver ende og legg de på papirdekt plate. Strø på mel og legg et rent klede over og la brødene etterheve i 30-60min.
Stek midt i ovnen på 190grader i ca. 35-45min. I min ovn passet det med 35min.